Yayın balığı (Silurus glanis L.), Siluridae familyasından Avrupa'nın vücutça büyük tatlı su balıklarından biridir. Yassı ve geniş kafası, geniş ağzı, dudaklarından sarkan iki uzun bıyığı ve çenesinden sarkan daha kısa dört bıyığı, kuyruğuna kadar uzanan anal yüzgeci ve küçük bir sırt yüzgeci bulunur. Eti çok lezzetli ve kılçığı fazla olmayan, ekonomik değeri yüksek kaliteli bir tatlı su balığı yayın ayrıca hareketi seven, tek başına dolaşan, yumuşak tabanlı sakin suları tercih eden bir dip balığıdır. Yayın balığı, Orta ve Doğu Avrupa ile Batı Asya akarsu ve göllerinde yaşamaktadır.
Kısa sürede (1-5 gün) tüketmeyi planladığınız su ürünlerini buzdolabınızın +4 C’lik bölmesinde,
Uzun sürede balıklarınızı tüketmeyi planlıyorsanız dondurucularda muhafaza etmenizi öneririz.
Ortalama -18 C’lik derin dondurucularda; hamsi, istavrit gibi küçük balıklar 3 ay; orta büyüklükteki levrek,
palamut, lüfer gibi balıklar 5-6 ay; daha büyük balıklar ise 6-8 ay kadar saklanabilir.
Tesisimiz, ISO 9001:2015 Kalite, ISO 22000:2008; FSCC 22000 Gıda Güvenliği, ISO 14001:2015 Çevre, OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi belgelidir.
Alerjen uyarısı: Türk Gıda Kodeksi'ne göre su ürünleri alerjendir.
Yayın Balığı Tavası (4-6 Kişilik)
Marine için:
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 (yarım) limon suyu
- 5 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 2 dal rosemarine yada kekik
Kızartmak için :
- Sıvıyağ
- Mısır unu yada un
Hazırlanışı,
- Balık dilimlerini yıkayıp kurulayın. Marine için cam kap kullanın.
- Marine malzemelerini karıştırıp dilimleri iyice sosa bulayın.
- Üzerini Streç ile kapatıp en az 2 saat bekletin.
- İster ızgara yapın. İster unlayarak tavada kızartın.
- Kağıt havluya çıkarıp fazla yağını alın. Limon dilimleri ile servis yapın. Afiyet olsun.
Şefin tavsiyesi ,Mutlaka 2 saat önceden marine edebilirsiniz.
Yorumlar
Herhangi bir yorum bulunmamaktadır.
