Kofana göç balıkları arasında en lezzetli balık olarak bilinir. Büyüklüğüne göre değişik isimler almaktadırlar. Güçlü çeneleri, sivri ve keskin dişleri vardır. Oldukça yırtıcı bir balık olan kofana kendi boyunda, hatta kendisinden iri balıklara saldırıp parçaladığı da olur. Kofananın başlıca besinleri hamsi, istavrit, sardalya, uskumru, kolyoz gibi sürü halinde gezen küçük ve orta boy balıklardır. Yazı Karadeniz'de geçiren kofanalar havaların serinlemeye yüz tutmasıyla birlikte eylül ortalarından itibaren Boğaz'a göç etmeye başlarlar. Göçler genellikle aralık sonuna kadar devam eder. Boğaz'ı geçen kofanaların çoğu Marmara'da kışlar; bir bölümü de Ege Denizine geçerler, ılık geçen kışlarda kofanaların bir bölümü Boğaz'ı terketmeyerek bulunduğu bölgede kalır. Mayıs ayında kofanaların Karadeniz'e çıkışı başlar ve Haziran başına kadar da sürer.
Besin Değerleri: Yaklaşık olarak 100 g için;
Kalori (kcal) 117, Toplam yağ 24 g, Protein 6 g, Karbonhidrat 41 g
100 gram Kofana yaklaşık olarak;
- 124 kcal enerji
- 20 Gr. protein
- 4,2 Gr. yağ
- 60 Mg. sodyum
- 0,83 Gr. Omega 3 içerir
Kısa sürede (1-5 gün) tüketmeyi planladığınız su ürünlerini buzdolabınızın +4 C’lik bölmesinde,
Uzun sürede balıklarınızı tüketmeyi planlıyorsanız dondurucularda muhafaza etmenizi öneririz.
Ortalama -18 C’lik derin dondurucularda; hamsi, istavrit gibi küçük balıklar 3 ay; orta büyüklükteki levrek,
palamut, Kofana gibi balıklar 5-6 ay; daha büyük balıklar ise 6-8 ay kadar saklanabilir.
Tesisimiz, ISO 9001:2015 Kalite, ISO 22000:2008; FSCC 22000 Gıda Güvenliği, ISO 14001:2015 Çevre, OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi belgelidir.
Alerjen uyarısı: Türk Gıda Kodeksi'ne göre su ürünleri alerjendir.
Kofana Izgara
Kofanalarınızın içi alındıktan sonra yağladığınız ızgarada her bir tarafı 5 dakikada toplam 10 dakikada servise hazırlayabilirsiniz. Kofanaların suyunda pişmesi suyunun içinde kalması için ızgarada çok bekletilmemesini tavsiye ediyoruz.
Kofananın en güzel hali ızgaradır. Yanında bol limonlu, rokayla karışık yeşil kıvırcık salata, soğan yenir. Tavası ve buğulaması olsa da biz ızgarasını tavsiye ediyoruz.
Kofana ızgara dışında fırında yapılırsada muhteşem olur...
Fırında Kofana
Fırında Kofana Balığı Malzemeleri
1 kg kofana balığı
2 büyük domates
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet defneyaprağı
3 diş sarmısak
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
1 bardak suTuz-karabiber
Fırında Kofana Balığı Nasıl Yapılır?
1-Balıkları kemikli olarak filetolara ayırın
Yıkadıktan sonra uygun bir tepsiye sıralayın
Tuz ve karabiber serpin
2-Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartın ve fındık büyüklüğünde doğrayın
Beş dakika yağda öldürün, kıyılmış maydanoz, sarmısak, defneyaprağı ve biraz tuz koyun
Biraz daha kavurduktan sonra 1 bardak su katın ve bu karışımı balıkların üzerine boşaltın
3 Orta ısılı fırında 30-35 dakika pişirin
Fırından çıkardıktan sonra üzerine limon suyu gezdirin
Yorumlar
Herhangi bir yorum bulunmamaktadır.
